Pâte de coings maison

Ingrédients :

* Coings

* Sucre

* 1 citron

Remarque : 1.5 kg de purée donc 1.5 kg de sucre

1/ Enlever la pellicule duveteuse de la peau des coings.

2/ Couper les coings en 4 puis couper en 2 chaque quart. Enlever les pépins. Les déposer dans une gaze et la refermer. Garder les pépins sert à extraire la pectine.

  

 

3/ Cuire les coings + la gaze 15 minutes dans une cocotte minute.

 

4/ Jeter la gaze et passer au moulin à légumes les coings pour en extraire la purée.

  

5/ Peser la pulpe et mettre le même poids de sucre que de pulpe. Ajouter un jus de citron.

6/ Cuire le tout jusqu'à ce que la pâte devienne sirupeuse. Verser une cuillère dans une assiette. Si la pâte accroche à l'assiette c'est bon. Sinon continuer la cuisson.

7/ Étaler la pâte sur un tapis en silicone préalablement recouvert de papier sulfurisé et laisser sécher au minimum 2 jours. Une fois la pâte seche découper des carrés de pâte et déguster!