Gateau licorne

Ingrédients :

Molly cake au chocolat :

175g de Farine

75g de cacao en poudre non sucré (Van houten)

250g de sucre en poudre

3 oeufs 

25cl de crème liquide 30% bien froide

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1/2 càc de bicarbonate de sodium

2 càs d'arome de vanille

Jus d'orange ou sirop (eau + sucre)

Chantilly au mascarpone :

750g de Mascarpone

75cl de crème liquide 30% très froide 

4 càs de sucre glace

Préchauffer le four à 160°C

1/ Chemiser un moule de papier sulfurisé.

  

2/ Mélanger pendant 5 minutes le sucre, les oeufs et la vanille jusqu'à ce que le volume ai doublé.

  

3/ Ajouter la farine tamisée, la levure, le bicarbonate, le cacao et le sel.

  

4/ Monter la crème liquide en chantilly bien ferme, puis l'incorporer délicatement à la pâte au cacao.

  

 

5/ Verser l'appareil dans le moule et enfourner pendant plus ou moins une heure en fonction du moule choisit.

Vérifier la cuisson régulièrement.

6/ Laisser refroidir complètement avant le démoulage.

7/ Découper le gâteau en tranches égales.

8/ Monter la chantilly au mascarpone (crème + mascarpone + sucre glace) bien ferme avec un fouet électrique. 

9/ Sur un plat de service déposer la tranche du dessus du gâteau à la base. Imbiber la tranche de sirop ou jus. Étaler une couche de crème de 0.5cm d'épais pour un joli rendu. Puis déposer une nouvelle tranche de gâteau. Ainsi de suite jusqu'à la dernière tranche.

  

  

10/ Recouvrir la totalité du gâteau d'une fine couche de chantilly afin de "coller" les miettes et réserver 30 minutes au frigo. Réserver le reste de chantilly au frigo en attendant.

11/ Une fois la première couche durcie, étaler le reste de chantilly sur une couche pas trop épaisse. Juste de quoi recouvrir le gâteau pour un joli rendu bien lisse (si possible...). Garder assez de la chantilly pour la décoration.

12/ Le gâteau recouvert, répartir dans plusieurs bols la crème avec divers colorants.

13/ Déposer les crèmes côte à côte sur du papier sulfurisé. Puis rouler le papier et le déposer délicatement à l'interieur d'une poche à douille.

  

  

14/ Piquer la corne et les oreilles ainsi que les yeux puis décorer le gâteau selon vos goûts.

ATTENTION !!! Plus vous garder la poche à douille en main plus la crème ramollira et ne tiendra plus correctement sur votre gâteau.

Réserver au frigo jusqu'au service.