Krantz cake

Ingrédients :

Pour la pâte à brioche :

* 260 g de farine

* 2 Sachets de Levure de boulanger (ou 10 g de levure de boulanger fraîche)

* 100 g de lait demi-écrémé tiède

* 1 oeuf 

* 50 g de sucre en poudre

* 35 g de beurre pommade

* 5 g de sel

Pour la ganache au chocolat :

* 60 g de chocolat noir 

* 60 g de beurre

* 25 g de sucre glace

* 15 g de cacao en poudre

* 1 pincée de cannelle

Préparation de la pâte à brioche :

1/ Délayer la levure avec le lait tiède dans la cuve du robot.

2/ Ajouter la farine et bien mélanger avec le crochet.

3/ Ajouter l'oeuf, le sucre, le sel et pétrir 2 minutes à vitesse 2. 

4/ Ajouter le beurre pommade en plusieurs fois et pétrir jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporer à la pâte.

5/ Recouvrir d'un chiffon et laisser pousser la pâte au minimum 1 heure dans un endroit chaud ou bien au four à 50°C.

Il faut que la pâte est doublée de volume.

Préparation de la ganache au chocolat :

1/ Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la pincée de cannelle et le cacao en poudre.

2/ Faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux. 

 

3/Ajouter le mélange au cacao avec le mélange au beurre. Réserver.

  

Montage :

1/ Une fois la pâte à brioche bien gonflée, la dégazer et l'étaler en rectangle sur un plan de travail fariné.

 

2/ Répartir la ganache au chocolat sur la pâte à brioche et la rouler bien serré.

  *

3/ A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper la pâte sur toute sa longueur comme sur la photo.

  

4/ Torsader la pâte et la déposer dans un moule à cake.

    

5/ Laisser la pâte gonfler encore une bonne heure.

6/ Enfourner à 150°C pendant plus ou moins 25 minutes. Il faut que la brioche soit bien dorée.

Laisser refroidir avant de servir.

PS : pas de photo finale car la brioche à été dévoré plus vite que prévue...

Comments

[Chris]

Il est top