Brioche russe

Ingrédients :

Brioche :

600g de Farine

250ml de Lait

20g de levure de boulanger fraîche

90g de sucre

90g de beurre mou

2 oeufs

2 càc d’extrait de Vanille

1 Pincée de Sel

Pour la crème :

30g de beurre fondu

Sucre en poudre

Pépites de chocolat

Pour la dorure:

1 jaune d’oeuf

Sucre en poudre

1 càs de Crème liquide

1/Dans le bol du robot déposer tous les ingrédients secs de la brioche. Mélanger à vitesse minimum.

2/ Ajouter les ingrédients liquides. Puis le beurre. Mélanger à vitesse moyenne.

3/ Laisser reposer 2 heures dans le bol.

4/Dégazer la pâte, l'applatir au rouleau sur un plan de travail fariné. 

5/ Badigeonner de beurre fondu, saupoudrer de sucre et répartir les pépites.

6/ Former un "boudin" puis le trancher dans la longueur.

7/ Tresser la pâte et la déposer dans le moule. 

Laisser gonfler à nouveau deux heures.

Préchauffer le four à 180°C

8/ Mélanger les ingrédients de la dorure et la répartir sur le dessus de la brioche délicatement puis enfourner 30 à 40 minutes. Il faut que le résultat soit brillant et doré.